Das Weingut Hummel in Villány, Ungarn wurde 1998 von Horst Hummel gegründet. Villány liegt im Südwesten von Ungarn ca. 30 km südlich von Pécs und verfügt über submediterranes Klima. Das Weingebiet genießt den Ruf des führenden Anbaugebietes für körperreiche Rotweine in Ungarn. Auf einer bis zu 25 m mächtigen Lößschicht werden neben der Hauptsorte Blauer Portugieser (Kékoportó), die Sorten Kékfrankos (Lemberger, Blaufränkisch), Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Médoc Noir, Pinot Noir und Kadarka angebaut. Die Böden sind aus Sedimenten des Pannonischen Meeres entstanden. Die Hügel, an deren Südost- und Südwesthängen sich die Weingärten erstrecken, gehen auf die Aktivität von Unterwasservulkanen zurück.

Das Weingut Hummel verfügt gegenwärtig über ca. 8 ha Weingärten, von denen 5,35 ha im Ertrag stehen. Davon wurden im Mai 2000 fünf Hektar Rebfläche mit den Sorten Cabernet Sauvignon, Kékfrankos (Lemberger), Merlot und Pinot Noir neu bepflanzt. Diese Weingärten erbringen im Jahr 2002 die erste Ernte. Zu einem späteren Zeitpunkt werden weitere 2,3 ha mit den Sorten Blauer Portugieser und Cabernet Franc eingepflanzt. In unserem Weingarten im Villányer Jammertal wächst auf über 50 Jahre alten Reben die Sorte Kékoportó (Blauer Portugieser), die zu dem gleichnamigen, reinsortigen Rotwein verarbeitet wird. Die Weißweine Olaszrizling (Welschriesling), Hárslevelü (Lindenblättriger) und Chardonnay werden aus hinzugekaufter Ernte gekeltert.

Die Maischung unserer Rotweine erfolgt gegenwärtig in offenen Gärtanks. Nach Abschluß der Alkoholgärung verbleibt der Most unter einer luftdichten Lehmschicht noch zwei bis vier Wochen auf der Maische. Die dort begonnene malolaktische Gärung wird nach dem Abzug in alten 5 bis 28 hl großen Eichenholzfäßern abgeschlossen. Dort reift der Wein, je nach Sorte, bis zu zwei Jahren.