Hummel PRYXX 2013 Brut Nature

Mit dem Jahrgang 2013 kehren wir zurück zu unseren Anfängen im Jahr 2009, als wir unseren ersten Sekt hergestellt haben. Schon damals aus Hárslevelü und das, wie ich denke, mit überzeugendem Ergebnis. Nachdem wir uns und vielleicht auch Sie davon überzeugen konnten, dass man in Villány auch aus Királyleanka (PRYXX Brut Nature 2010) und Rheinriesling (PRYXX Brut Nature 2012) hervorragenden traditionell flaschenvergorenen Sekt Brut Nature machen kann, sind wir mit dem PRYXX Brut Nature 2013 wieder zu unseren Anfängen und zum Hárslevelü zurückgekehrt. Dies liegt zum einen an der Faszination, die diese einzigartige autochthon ungarische Rebsorte auf mich ausübt, in erster Linie aber an ihrer Eignung für spontanvergorenen mit traditioneller Flaschengärung hergestellten Sekt Brut Nature. Hier überzeugt das Zusammenspiel des Villányer Terroirs mit den Eigenschaften des Hárslevelü. Im submediterranen Villányer Klima mit seinen kalkhaltigen Lössböden können wir aus Hárslevelü Sektgrundwein herstellen, der gekennzeichnet ist einerseits von seiner milden Säure und andererseits der für Hárslevelü typischen Aromatik von reifen Aprikosen, Lindenblüten und Honig. Dies gepaart mit der festen phenolen Struktur des Hárslevelü ergibt eine aus meiner Sicht eine ideale Kombination für die Erzeugung von hochwertigem Sekt mit belebender Frische, reifer Frucht und dem für die Entfaltung seiner Komplexität erforderlichen Reifepotenzial.

Der Hummel PRYXX Brut Nature 2013 berührt durch seine feingliedrige Struktur, seine kühle Frische, begleitet von reifer Frucht. Seine 5-jährige Reifung auf der Hefe verleiht ihm Schmelz und einen angenehm chremigen Charakter.

VA 12.11% RZ 0,0  g/l S 5,36 g/l

Hummel PRYXX Rosé 2013 Brut Nature

Das bewährte Cuvée aus 50 % Pinot Noir und 50 % Portugieser. Feine Erdbeeraromen, knackige Säure, feine, konsistente Perlage. Belebende Mineralität, ausdruckstark, komplex und harmonisch bei zero Dossage. 

VA 11,84%  GE 19,9 g/l  RZ 0,7 g/l  S 6,8 g/l

Hummel Karašica 2018 PétNat

Unser erster PétNat neben seinem Zwilling Rosa Karašica und mit diesem der erste Villányer PétNat überhaupt. Seinen Namen hat er vom Villányer Fluss Karašica. Er ist die Villányer Lebensader, er entspringt im Mecsek-Gebirge und nimmt das Regenwasser aus den Villányer Weinbergen auf bevor er im nahen Kroatien in die Drau mündet. Die Ehre der Namensgebung verdankt er der knackigen Phonetik in seinem Namen und seiner erfrsichenden und belebenden Funktion für das Villányer Terroir.

PétNat ist die Kurzform für Pétillant Naturel und die Urform aller Schaumweine. Mit ihm begann die Geschichte des Champagners als ein Restsüßer Wein in Flaschen gefüllt wurde und dort seine Gärung beendete. Als diese Flaschen geöffnet wurden, perlte der Wein auf angenehmste Weise. Man verstand das Prinzip und überführte es schließlich in die traditionelle Falschegärung, was die Geburtsstunde des Champagner war. Und wie so oft im modernen Weibau erkennen wir traditionelle Verfahren als auch heute noch oder wieder sinnvoll und belebend, greifen sie von neuem auf, modernisieren sie und erfreuen uns an ihren Ergebnissen.

PétNat enthält weniger CO2 (ca. 2-2,5 bar), als Sekt oder Champagner (ca. 5-6 bar) und enthält, da er normalerweise nicht gegorgiert, also von der Gärungshefe befreit wird, noch seine volle und im Falle des Degorgierens in der Regel einen Teil seiner Hefe. Daher rührt seine belebende Frische und gleichzeitig seine angenehme Cremigkeit, die ihm seit winigen Jahren seine Rensissance in der Weinwelt, insbesondere der Welt der sog. Naturweine beschert hat. denn PétNats sind in der Regel spontan vergoren und bestehen aus nichts anderem als dem Most der gepressten Trauben aus denen er gekeltert wurde.

Unser PétNat Karašica 2018 wurde aus Hárslevelü gekeltert, spontan vergoren und ohne jegliche Zusätze abgefüllt. Er besteht aus nicht, als dem vergorenen Saft der gepressten Hárslevelütrauben. Reife, saftige Frucht, angenehme, belebende Säure, herrliches Umami.

Von dem Wein wurden 280 Falschen abgefüllt. Die Flaschen sind nummeriert.

VA 13.35% RZ 1,1  g/l S 4,9 g/l GS 0 g/l

Hummel Rosa Karašica 2018 PétNat

VA 12.86% RZ 2,0  g/l S 5,7 g/l GS 0 g/l

VA: Volumenalkohol, GE: Gesamtextrakt, RZ: Restzucker, S: Säure, GS: Gesamtschwefel