Villány, Ungarn
Die Schönheit der Natur im Wein.
Das Weingut
Das Weingut Hummel in Villány, Ungarn wurde 1998 von Horst Hummel gegründet.
Es verfügt nach einer Umstrukturierung im Jahr 2023 über 2,5 ha Weingärten mit den Sorten Hárslevelü, Furmint, Portugieser und Merlot. Weitere Weine werden aus zugekauften Trauben gekeltert.
Der Betrieb wird seit 2008 nach den Regeln des biologischen Weinbaus bewirtschaftet. Seit 2009 ist er biozertifiziert. Seit 2020 wird der Betrieb nach den von Horst Hummel entwickelten Regeln des Natürlich Synergetischen Weinbaus NSW bewirtschaftet.
Die Gärung unserer Weine erfolgt spontan. Die Weißweine werden je nach Sorte 3-20 Tage auf der Maische vergoren und dann im Tank oder in gebrauchten Barriques auf der Hefe ausgebaut. Die Rotweine werden in offenen Gärtanks mit milder Extraktion vergoren und anschließend im Tank oder in gebrauchten Eichenfässern unterschiedlichen Alters und unterschiedlicher Provenienz auf der Hefe ausgebaut.
Es ist das erklärte Ziel des Weinguts, mit gesunden, hochwertigen Trauben aus Natürlich Synergetischem Weinbau NSW unverfälschte, eigenständige, charaktervolle Weine ohne jegliche Zusätze zu produzieren, die die Wesensmerkmale der Rebsorte, des Bodens und des besonderen Villányer Klimas wiedergeben.
Die Geschichte
Die Geschichte von Horst Hummel ist eine Geschichte über den Mut, seiner wahren Bestimmung zu folgen — vom Juristen über den Schriftsteller zum Winzer.
Geboren in Reutlingen im Schwabenland, studierte Horst Hummel Jura und arbeitete danach in einer Berliner Kanzlei. Die Liebe zum Wein trug er schon immer in sich — doch an ein Leben als Winzer dachte er noch nicht.
Als ihm eine hervorragend dotierte Stelle angeboten wurde, antwortete er: „Nein, ich möchte Schriftsteller werden." Eine Entscheidung gegen Wohlstand — für die Bestimmung.
Dann die Nachricht: Ein Weinberg in Villány steht zum Verkauf — für einen schmalen Taler. Die Entscheidung ließ nicht lange auf sich warten. Horst kaufte den Weinberg und fand eine neue Bestimmung.
Seine Liebe zu Büchern wurde zum Schlüssel: Horst las alles über Wein, was er finden konnte. Aus dem Schriftsteller wurde ein Winzer mit außergewöhnlichem Wissen — und das Schreiben gab er nie auf.
„Weinbau ist die Kunst, im richtigen Moment nichts zu tun — und das so oft wie möglich." Synergetischer Weinbau ohne Pflanzenschutz. Die Natur regelt sich selbst.
Das Ergebnis: Weine, die lebendig sind. Jede Flasche erzählt Horsts Geschichte — vom Gerichtssaal über das Schreibpult in die Weinberge von Villány.
Unsere Weine
Jeder unserer Weine ist ein Spiegel des Jahrgangs — ungefiltert, ungeschönt, lebendig.
Weißwein
Hárslevelű
Aromatisch und elegant. Lindenblüte und reife Birne mit feiner Honignote.
2021
Sekt
Méthode Traditionnelle
Ohne Dosage. Knackige Perlage mit Brioche und grünem Apfel.
NV
Rosé Sekt
Méthode Traditionnelle
Zarte Erdbeere und rosa Grapefruit. Festlich und erfrischend.
NVStimmen
„Hummel definiert den Begriff Wein neu."
József Kling — Gusto Magazin
„Winzer des Jahres."
Manfred Klimek — Captain Cork, 2011
„Highly individual."
Stuart Pigott — Frankfurter Allgemeine
Kontakt
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